Amandes et omelette soufflée : toutes nos recettes

Name: Les amandes sont indispensables dans de nombreuses recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: amandes
Ingredients: 8 œufs de France; 50 g de raisins secs; 50 g d'amandes décortiquées; 100 g de fruits confits (orange, melon, angélique...); 70 g de sucre cassonade; 4 c. à s -de maïzena; 2 citrons de Menton ou 2 citrons bio; 2 c. à s -de miel; 2 c. à s -de sucre glace; 25 g de beurre; 1 pincée de sel

Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

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L'amande

Le lait d'amande

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Toutes les recettes d'amandes et omelette soufflée des Gourmets

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Omelette provençale de Noël aux fruits confits

Oeufs de France

L'omelette provençale soufflée et sucrée, c'est le dessert de fête qu'on ne voit pas souvent et qui surprend toujours agréablement. Les blancs montés en neige donnent cette légèreté aérienne qui fait toute la différence, les fruits confits, les amandes, les raisins et les zestes de citron de Menton apportent leurs saveurs généreuses et parfumées à chaque bouchée. Cuite au four dans un moule à bords hauts, elle gonfle et dore avec beaucoup d'allure avant d'être nappée de miel au citron et saupoudrée de sucre glace. Un dessert à partager, festif et généreux, qui réconcilie tout le monde avec l'omelette sucrée.